Anno 1377, als mit dem Bau des Münsters begonnen wird, ist das damalige Gasthaus zur Vest eine öffentliche Gaststube am Ulmer Rathaus.
Wenige Jahre später, 1386, erwirbt das damalige Benediktinerkloster Wiblingen das Anwesen, auf dem der heutige "Herrenkeller" steht. Etwa um 1395 entsteht dort das Gebäude, wie es uns auf alten Blättern überliefert ist, genannt "Wiblinger Hof".
Schon zu Anfang des 16. Jahrhunderts hat das Bierwirtshaus zur "Vest" Baurecht und ist 1615 eine "rechte Herberge, Brauerei und Wirtschaft". Bald darauf muß die Brauerei jedoch eingegangen sein, denn 1628 erwägt der Rat der Stadt, erneut eine eigene städtische Brauerei zu errichten, um den vielen privaten Bierbrauern ein Vorbild zu sein, auf daß sie das Bier besser sieden möchten.
1636 schließlich wird die vom Rat der Stadt Ulm (die Herren) 1512/1513 eingerichtete, ehemalige Ratsbrauerei neben dem Rathaus samt Ausschank in die Herrenkellergasse 4, den damaligen "Wiblinger Hof" verlagert und eine neue Brauerei eröffnet. Zu dieser Zeit liegt der Bierkeller noch unter der Valentinskirche am Münsterplatz.
DER NAME "HERRENKELLER"
Der Name "Herrenkeller"
Der Name "Herrenkeller" wird erstmals 1639 bezeugt. Vermutlich wegen des 1686 im Herrenkeller ausgebrochenen Feuers verkauft der Magistrat der Stadt 3 Jahre später das Anwesen für 10.000 Gulden an den Storchenwirt Holl. Dieser erhält die Genehmigung für eine öffentliche Herberge.
Der barocke Ausleger am Gebäude zeigt heute noch die fiktive Burganlage im Schild. 1899 erhält das Gebäude schließlich sein jetziges Aussehen. Nach 1906 wird der Herrenkeller mehr als 50 Jahre geprägt vom Wirt Karl Angele.
Von 1985-1997 ist Hermann Wallner Wirt vom Herrenkeller, ehe im April 1997 Familie Ritlewski die Leitung übernimmt.
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AKTUELLES
Wir machen Urlaub
Wir machen vom 25.August bis einschl.10.September 2012 Urlaub. Ab dem 11.September haben wir den Herrenkeller wieder für Sie geöffnet.
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